麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
艾尔麦芽 3.7kg 60.7% 5 EBC
巧克力麦芽I 0.61kg 10% 701 EBC
咖啡麦芽 0.61kg 10% 450 EBC
饼干麦芽 0.54kg 8.9% 65 EBC
燕麦片 0.39kg 6.4% 2 EBC
黑麦芽I 0.25kg 4.1% 1151 EBC
糖化 水量 用时 温度
18.3L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
28L 90分钟 1.044
酒花 用量 用时 苦度
马赛克 21g 熬煮40分钟 30.2 IBU
辅料 用量 用时
爱尔兰藻 5ml 熬煮10分钟
咖啡粉/咖啡豆 20g 熬煮3分钟
乳糖 500g 回旋沉淀15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
奎克酵母 (拉曼 Voss) 25 ~ 40°C 2 80%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
28°C 1 2.6
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配方名称: 咖啡世涛 配方作者:
啤酒风格: 甜世涛 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.060 1.012 6.3% 30.2 49.5
1.044 ~ 1.060 1.012 ~ 1.024 4 ~ 6 20 ~ 40 30 ~ 40