麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 5kg 56.2% 9 EBC
皮尔森麦芽 3.5kg 39.3% 3 EBC
浅色焦香麦芽 0.4kg 4.5% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
26.7L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
35L 60分钟 1.054
酒花 用量 用时 苦度
西姆科 20g 熬煮60分钟 25.5 IBU
西楚 10g 熬煮5分钟 2.3 IBU
西楚 30g 回旋沉淀15分钟 7 IBU
西姆科 20g 回旋沉淀15分钟 5.1 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 1 76.5%
干投 用量 添加时间 浸泡时间
西楚 100g 3 4
西姆科 50g 3 4
西楚 125g 7 3
西姆科 100g 7 3
水质 突出酒花味的淡色艾尔水质
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
110 18 25 200 50 110
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配方名称: 西楚西姆科 配方作者:
啤酒风格: 美式IPA 批次产量: 25L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.073 1.017 7.3% 39.9 6.5
1.056 ~ 1.070 1.008 ~ 1.014 5.5 ~ 7.5 40 ~ 70 6 ~ 14