| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
烘烤大麦
|
1.137kg | 59.5% | 1251 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
0.625kg | 32.7% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
0.15kg | 7.8% | 2 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 8L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 9.5L | 60分钟 | 1.036 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
10g | 熬煮60分钟 | 49.3 IBU |
|
西楚
|
20g | 回旋沉淀20分钟 | 23.9 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 2.7 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
20g | 第6天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
| 1：可减少煮沸阶段的酒花投放量，苦度值偏高。2：可减少回旋阶段的酒花投放量。 3：前两个阶段减少的酒花投放量，可增加至干投阶段。 |
| 图片 |
|---|
|
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