| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3kg | 66.7% | 3 EBC |
|
淡色小麦芽
|
1kg | 22.2% | 4 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.5kg | 11.1% | 50 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 13.5L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.044 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
15g | 熬煮60分钟 | 11.6 IBU |
|
卡斯卡特
|
15g | 熬煮15分钟 | 5.8 IBU |
|
卡斯卡特
|
20g | 回旋沉淀15分钟 | 3.1 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
法国赛松酵母 (红树杰克 M29)
|
26 ~ 32°C | 1周 | 87.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 28°C | 1周 | 3.1 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
菠萝/凤梨
|
2kg | 第5天 | 3天 |
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