| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3kg | 66.7% | 4 EBC |
|
维也纳麦芽
|
1kg | 22.2% | 7 EBC |
|
棕色焦香麦芽
|
0.25kg | 5.6% | 145 EBC |
|
金色烘烤燕麦麦芽
|
0.25kg | 5.6% | 15 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 13.5L | 50分钟 | 68°C | |
| 13.5L | 20分钟 | 75°C | |
| 13.5L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 50L | 60分钟 | 1.020 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
20g | 熬煮5分钟 | 1.7 IBU |
|
爱达荷7号
|
20g | 回旋沉淀20分钟 | 5 IBU |
|
哈拉道布兰克
|
10g | 回旋沉淀20分钟 | 2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
2个 | 熬煮15分钟 | |
|
蜂蜜
|
1200g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
低醇无醇啤酒酵母 (弗曼迪斯 LA-01)
|
10 ~ 25°C | 1周 | 15% |
| 备注 |
|---|
|
水质：硫酸钙、氯化钙各5g，乳酸糖化0.3ml，洗糟1.7ml，PH5.3左右。 酵母：AEB富露缇 辅料：蜂蜜作为增味只加了1200g，也可以加一些红糖、焦糖增加美拉德的味道。使用的特种麦芽也是为了有一些焦香层次。 |
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