| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.5kg | 71.4% | 2 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.6kg | 17.1% | 5 EBC |
|
未发芽小麦
|
0.3kg | 8.6% | 4 EBC |
|
燕麦片
|
0.1kg | 2.9% | 2 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 12L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.035 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
HBC 472
|
5g | 熬煮60分钟 | 10.2 IBU |
|
HBC 472
|
5g | 熬煮15分钟 | 5 IBU |
|
HBC 472
|
10g | 回旋沉淀15分钟 | 4 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)
|
10 ~ 22°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 25°C | 2周 | 2.4 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
HBC 472
|
25g | 第1天 | 7天 |
|
HBC 472
|
30g | 第3天 | 5天 |
|
HBC 472
|
25g | 第5天 | 3天 |
| 水质 |
黄色全型水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 50 | 5 | 5 | 55 | 80 | 0 |
| 备注 |
|---|
| 酒花实际使用的亚基码HBC1019，模拟北平机器的绒云浑浊ipa，水直接使用自来水 |
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